Pour André Pachon, la cuisine française a sa place au Japon

Le Japon ad vitam aeternam

"J'ai mis 15 ans à accepter que je ne partirai pas du Japon", se souvient André Pachon, fondateur du restaurant Pachon dans le quartier de Daikanyama, à Tokyo.

Cette figure de l'entreprenariat français au Japon, à la tête des restaurants Pachon et Le Petit Bedon, ainsi que du Bistro Pachon, n'aurait pas imaginé construire sa vie dans l'archipel pour lequel il n'avait aucun intérêt particulier.

Un mariage, des emprunts, la naissance de ses enfants et les opportunités professionnelles ont poussé cet amoureux du cassoulet et de la bonne chère à rester définitivement au Japon : "Aujourd'hui, je n'ai plus d'autre attache que le Japon, je passerai mes vieux jours ici", souligne-t-il.

Aujourd'hui, Pachon, c'est une marque, un savoir-faire reconnu par le Guide Michelin (édition 2010) et par de nombreux aficionados français et japonais.

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Aujourd'hui, je cuisine Japonais

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